Vieni a scoprire con noi la cucina #19

Scusate l'ora,comunque oggi andremo a cucinare...Risotto alla salsiccia!
Ingredienti:

-Brodo di carne q.b.

-Burro q.b.

-Grana Padano grattugiato 50 gr
-Olio di oliva q.b.
-Pepe q.b.

-Riso

-Carnaroli 350 gr

-Sale q.b.

-300gr di salsiccia (o luganega) 
-Scalogno

-1/2 bicchiere di vino bianco

-1 bustina di zafferano

Per preparare il risotto alla salsiccia iniziate mondando lo scalogno e tritandolo molto finemente, poi fatelo appassire a fuoco dolce nell’olio . Quando lo scalogno sarà ben appassito aggiungete la salsiccia precedentemente spellata e tritata, fate rosolare, unite il riso e

tostatelo per qualche minuto fino a quando inizierà a diventare trasparente, a questo punto sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungete il brodo e continuate a cuocere a fuoco medio mescolando. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, sciogliete la bustina di zafferano in un mestolino di brodo,

mescolate per stemperare e aggiungetela al riso. Aggiustate di pepe e sale e continuate la cottura facendo attenzione che il brodo aggiunto sia sempre molto caldo per non interrompere l'ebollizione. A cottura ultimata mantecate con una noce di burro e grana padano   grattugiato. Lasciate riposare un paio di minuti e servite.

Alla prossima puntata!